作为餐饮创业者,大家可能平时最关心的就是营业额与利润了,平时和很多餐饮老板交流时,提到最多也最头疼的恰恰就是如何控制自己的产品品质如何让自己的连锁体系中植入有效的品控机制,如何使自己的餐厅,做到品质如一,口味如一?
  渔人杰研发实力强劲,集合了营养师,优秀厨师和心理学专家等多方人才,参考人体每天营养摄入标量,保证食材的多样化和新鲜度,通过科学营养配比,悉心打造多套均衡营养健康食谱。渔人杰菜品制作简单,标准化出餐,半成品配送,料包化操作,免去大厨,经营更简单。凭借完善的菜品研发体系,紧跟市场潮流开发专属性强、附加值高的菜品进一步扩展了经营者的盈利空间。
酱料检测工艺
  我们拥有严格的实验操作规程,从前期取样,处理操作要求等,一项项明细化、流程化、标准化。检测指标标准化,水分、油分、盐分、总酸等各项指标,根据营养标量进行检测配比。
水分检测:
1、称取约10g试样于烘干至恒重的洁净的坩埚或玻璃制扁形称量瓶 中;
2、置于101℃--105℃干燥箱中,烘干时间6h;
3、取出放置于干燥器内,待完全冷却后称量。
油料比:
1、记录单包样品重量;
2、将容器放置于电子秤上并归零,再将18目网筛放置于容器上;
3、将样品内容物倒入网筛中自然过滤1h;
4、过滤完成后取走18目网筛及网筛中固形物,记录容器中单包样品的油重量。
  渔人杰拥有总部专属物料供应体系,各类加工设备、餐具、软装物品等都可以从集团统一采购,通过总部的统一配送还可保证食材品质,所有门店的产品都是按照统一标准,并有专门的团队来持续研发和改良新品,保持强大的竞争能力。
  随着企业规模与实力的逐步增强,公司先后装备了餐饮相关的高精度设备,引进这些设施装备,保持公司在品控、检测、营养调配等在同行中处于领先地位,也对产品质量的检验、跟踪,以及对异常的监测、预防起到至关重要的把关作用。