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餐饮加盟门店的厨房应该如何管理?

2020/06/03 17:16

  在小伙伴确定要进行餐饮创业的时候,就需要做好餐厅的经营准备,不知道小伙伴知道吗?在加盟门店开始经营之后,做好厨房的管理工作是需要注意的呢,好的厨房管理可以为餐厅节约成本,同时也保证了菜品的质量和口味,那么今天渔人杰餐饮孵化平台的小编就在下面为大家介绍一下如何管理门店的厨房吧。

餐饮加盟门店的厨房应该如何管理?

  厨房要抓好采购进货关,采购进货是餐饮产品生产过程的重要环节,也是成本性的重要环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关,所以采购是降低餐厅成本的关键。

  储藏保管是餐饮产品成本控制的重要环节。如果储藏保管不当,会引起原料的变质或丢失、损坏等,造成食品成本的增加和利润的减少。因此在贮藏与保存原材料方面要做好。

  食品原料购进后,应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库,在适当的温度下储存。食品原料按储存特性,一般分为两类:一类是可以长期储存的原料,如粮、油、糖、罐头、干货等;另一类是不宜长期储存的鲜货原料。

  要建立各项储存保管制度,仓库或保管部门要做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。以上就是渔人杰餐饮孵化平台的小编介绍的厨房管理工作,希望可以为您提供一定的帮助。

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