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餐饮门店选址:能可错过,不可选错

2020/08/08 11:47

  一位餐馆老板分享了从最后一家门店转让到寻找另一家门店的整个过程。在此过程中,他经历了许多纠缠和痛苦,但是幸运的是,经过几个月的痛苦,他终于找到了一家令他满意的门店。我希望准备开店选址的老板可以从中学习到经验。(以下是餐厅老板的口述)

  之前面馆的位置是基于感觉和勇气

  老实说,选址确实很困难。选择一家位置优越,100%能赚钱的店面更难。当然,如果不困难的话,这是不正常的。否则,为什么要说一个好的位置是成功的一半。

  去年11月,我转让了已经经营了近两年的面馆。转让的主要原因是我的健康和周围环境发生了重大变化。同质化竞争越来越激烈,市场越来越小。那时,我不知道我怎么有勇气敢选择那个位置。

  尽管我凭借自己的技术和一点运气赚了一些钱,但是如果再让我选择那样的位置,我将永远不会选择。

  看到无数的店面之后,我就选看中的新小区算了

  发现身体有问题,并且变得越来越力不从心。另外,挣钱不是很多。然后我转让了它。经过三个月的在家修养,我的身体逐渐恢复,我的心开始不安,想开一家店。

  有了上次开餐厅的经验,我觉得自己还是有一点成就的,而且我很有信心。我认为这次必须找到一个更好的位置,然后从2月开始寻找餐厅。

  第一个月还好,我找不到合适的,但我并不灰心。我仍然早上8点出门,晚上6点左右回家。我把这个当作一项工作,直到第二个月还没有找到合适的,我开始感到有些困惑。

  如果遇到好的,要么是转让费高得可笑,要么是租金高得可笑,最后各个方面都合适,人们告诉你不允许做餐饮。我认为这些是更具象征意义的问题。据估计,大多数老板都会遇到这些问题。

  在过去的几个月中,我看到了无数的商店,而令我最心动的是新小区中的一家门店。咨询了一下渔人杰孵化平台的选址朋友后,他建议我不要选那个位置

  让我说说为什么我要选择那个位置吧。

  1.因为这是一个新小区,所以我认为机会更大。

  2.没有新门店的转让费,租金勉强能接受。

  3.离家非常近,可以每天回家。

  4.共有15栋楼,都是高层建筑。我认为将来会有很多人,生意一定会很好。

  当时,房东和我谈的差不多了。后来,我的朋友告诉我有关选址以及选择新商业区和新社区选址的缺点。考虑一下之后,我觉得我考虑的问题真是一厢情愿。

  首先,尽管社区都是高层建筑,但入住率很低,约为30%,要达到令人满意的入住率需要多长时间是完全未知的;

  其次,在如此低的入住率下开了5家门店,市场容量完全过剩。

  第三,尽管目前这几家目前的生意还不错,但经过仔细观察,发现水分很大,因为大多数消费者群体是建筑工人和销售房屋的专业顾问。如果这些人离开,并且如果入住率暂时没有上升,中间的差距将是致命的。

  我想过这个问题。即使我做得更好并且没有亏钱,但每个月挣的钱还不如自己打工的工资。我认为我不能坚持太久。

  经过多方考虑,我终于选择了放弃。

  事实证明,我的决定是正确的,因为之前开的几家店不到半年,其中三家已经。他们的位置都是最好的。我问他们。租金高可怕,基本上在8k左右,转让费约为13w,简直不要太吓人。

  开餐厅找选址,宁可错过,不可选错

  后来,我陆续看了几个地方。起初,我感觉还不错。蹲点3天外加附近考察后都觉得不合适,那种有点希望有破灭,有点希望又破灭的感觉真的非常摧残一个的意志和打击信心,找店的时候又没有收入,每天还要不停的花钱,渐渐的自己变得越来越焦虑,越来越迷茫,觉得自己理想中的那种店面几乎是找不到了吧。

  我想过去上班,不开店了,但是觉得工资很低,但是找店找了这么久又找不到。我每天都在挣扎,我没有心情坚持每天都要出去寻找它,我的生活被彻底击败了。混乱,没有方向,没有希望。

  幸运的是,我坚持了一段时间,找到了一家合适的门店。说说我现在确定下来的这个店面吧。这个店目前也是经营面馆,是个加盟店,房租6800每月,转让费4.3w,面积40平,属于一个小商圈里面,有一栋写字楼,周围有很多搞教育培训的,有酒店,KTV以及2栋住宅,每天有看得见的人流且大部分都是年轻人,而且最重要的是竞争小,做餐饮的非常少,周边外卖也很有潜力,还有就是他目前面临的很多问题我基本也能解决,总的投资10w以内能搞定,蹲点一个星期后觉得没多大问题,果断下手了。

  最后,总结一下自己的选址要求,说说自己的想法:

  1.开一家小店的投资应尽可小,在10w以内,并且不应超出您的承受能力。

  2.租金不应太高,否则盈利能力将很弱。

  3.尽量避免同质化竞争过于严重的地区。

  4.必须考虑外卖市场的潜力。

  5.合同期限应尽可能长。我要求至少5年。只想签约一两年,这太冒险了。

  6.您自己的产品必须比竞争对手的产品更强。如果您做不到,避其锋芒,宁愿选择市场空白一点的地方来做。

  实际上,有些商店可以得分80分。您必须冷静下来并寻找它。不要惊慌,不要轻易放弃,当找不到时不要选择妥协,选个铺子将就做。

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