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220天创造餐饮奇迹,渔人杰的火爆原因

2020/08/11 15:04

  进入2017年,酸菜鱼米饭成为了中国餐饮界的一个奇迹。从花花番茄鱼、酸菜小鱼,再到青麻藤椒鱼,从小吃街到步行街,从三四线的县城,一道源自川渝的经典菜,成为火遍祖国大江南北的国民菜。

  缘何酸菜鱼米饭一时间快速崛起,成为餐饮创业和吃货的喜爱?在这里,势必要提渔人杰,作为酸菜鱼米饭新品类的开创者,渔人杰快速地扩展速度,创造了一个餐饮业的奇迹,更是以自身的快速成长,带动了整个酸菜鱼的火爆,让酸菜鱼米饭成为2017年餐饮业的一个标签。

220天创造餐饮奇迹,渔人杰的火爆原因

  为什么酸菜鱼米饭,会这么火爆?今天,跟随小编的视角,一起走进渔人杰,一起走进酸菜鱼米饭

  1.大胆革新,打造年轻快餐化的酸菜鱼米饭新品类

  众所周知,酸菜鱼是传统餐饮内的一道大菜,但是由于其出菜慢、等待时间长、制作复杂,大份吃不完易浪费等特点,慢慢被快餐化的时代所冷落。

  为了改变传统酸菜鱼的这种现状,渔人杰在调研年轻吃货和市场的发展趋势下,对传统酸菜鱼进行了年轻快餐化方面的大胆创新。不仅重新定义了酸菜鱼标准化、精细化、小份化、快餐化、通过更加时尚、快速、美味、标准和精细来打破传统酸菜鱼遇到的壁垒,另辟蹊径打造了酸菜鱼米饭新品类。

  2.产品好,老少皆宜,全国有市场

  酸菜鱼本身就是一道热门川菜,拥有庞大的消费吃货基数,具有较高的市场接受程度。为了让酸菜鱼米饭,更容易被市场接受,渔人杰在食材上做足了功课,酸菜选用了川渝三年老缸陈酸菜,可以让产品由内而外的酸劲十足,回味悠长。其中的鱼,则是精选了无骨巴沙鱼,新鲜如生,无骨无刺,鲜香滑嫩,就算从不爱挑刺的女孩也能放心吃,而对于小孩子而言,家长更是无需担心。

  据小编了解,渔人杰有花花番茄鱼,酸菜小鱼,椒椒香辣鱼,青麻藤椒鱼,咖喱鱼,酱香鱼等7种口味的鱼,都是酸菜鱼中经典的口味,受宠程度高,老少皆宜,全国皆宜。在店里,除了年轻时尚人群外,你还能看到很多的中老年顾客。

  3.客单低,翻台快,流水自然高

  秒速点餐、5分钟出餐、20元吃饱吃好、快速翻台......这一系列数字,相信曾做过酸菜鱼的餐饮人员,肯定会大吃一惊。

  相比传统的大锅酸菜鱼,经过大胆革新快餐化的渔人杰的小份酸菜鱼,不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想,消费较低。客人点上一份酸菜鱼,来上一份米饭或者面条,就能吃得过瘾,而这样的消费却还不到25元。

  由于定位是时尚年轻快餐品牌,所以上餐快,而且翻台也快,一般情况下,15-20分钟左右就能翻台,这样一天下来,翻台7-8次不成问题。以70多平的小店而言,一天的流水也能轻松到1万左右。刨除房租、人员、食材成本、水电等,月入10万则是轻轻松松。

  总部半成品配送,也不需要太多的厨师和服务员。店面小、房租低、厨师少、可以帮助餐饮创业者轻松实现创业。小编提示:酸菜鱼米饭创业,请认准品类开创者渔人杰。

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